TALLA DE DIAMANTE

Viura 75%, Tempranillo blanco 20%, Chardonnay 5%

BORDÓN GRAN RESERVA

Tempranillo 70%, Graciano 20%, Mazuelo 10%

TALLA DE DIAMANTE

VIÑEDOS

Su peculiaridad se encuentra en las variedades que lo componen. Viura, Tempranillo blanco y Chardonnay. Tradicionalmente, los blancos de Rioja, y de nuestra bodega en particular, se han basado en su mayoría en la variedad Viura. Sin embargo, la aprobación de nuevas variedades por el Consejo Regulador ha permitido investigar nuevas posibilidades, nuevos ensamblajes y cómo no, poder llevar a cabo proyectos que transmitan nuevas sensaciones. Para Talla Diamante se han seleccionado distintas parcelas partiendo de la premisa de que la edad de las cepas de Viura debía ser superior a 30 años. Cepas enraizadas en suelos arcillo-calizos de la zona más occidental de Rioja. La plantación de Chardonnay se encuentra en la Rioja media, a una altitud de 690 metros. El suelo es arcillo-arenoso.

ELABORACIÓN

Dada la juventud de las cepas, se realiza una selección previa de las mismas para la elaboración de este vino. Previa maceración en frio, se inicia la fermentación de ambas variedades con el fin de extraer la mayor complejidad aromática posible. Se paraliza la fermentación cuando el nivel de dulzor, acidez y estructura son los adecuados para obtener un vino de altísima calidad.

BORDÓN GRAN RESERVA

VIÑEDOS

Viñedos de las 3 sub-zonas de Rioja con diferentes tipos de suelos: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental en las laderas de la Sierra de la Demanda, con orientación norte.

ELABORACIÓN

Tras el despalillado de los racimos y un suave estrujado de las uvas, el mosto realiza la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica.

CRIANZA

Barricas nuevas y de segundo año de roble blanco americano (Ohio) de tostado medio y roble francés durante 30 meses, con un trasiego cada 6 meses para facilitar la clarificación natural. Posteriormente permanece en botella 36 meses para su afinamiento

TALLA DE DIAMANTE

De color amarillo pajizo con hermosos destellos verdes. Destaca en nariz por sus notas de fruta blanca madura, frutas exóticas y cítrico. En boca se expresa con potencia, amplitud y perfecto equilibrio grado-acidez. Final elegante y muy fresco por sus notas cítricas y carbónico natural.

BORDÓN GRAN RESERVA

De color rubí con reflejos teja. Complejo en nariz, buena intensidad, balsámico, especiado, cueros, tabaco, todo ello sobre un agradable fondo de fruta escarchada. Conjunto muy sugerente. En boca elegante, sabroso, muy aromático, taninos maduros aún presentes de un excelente clasicismo que perduran en el posgusto.

TALLA DE DIAMANTE

Aperitivos, pescados, mariscos, arroces, postres, platos fríos.

BORDÓN GRAN RESERVA

Asados de carne roja, caza, quesos curados, recios y especiados.

TALLA DE DIAMANTE

92 Puntos - Vino Sub30 (Concurso que premia a los vinos favoritos de la gente menor de 30 años en España).

BORDÓN GRAN RESERVA

92 Puntos - Tim Atkin 2021

93 puntos - Andreas Larsson 2020

Medalla de Oro - Best of Spain Wine Challenge Paises Bajos 2020

91 puntos - Guía Gourmets 2021