TALLA DE DIAMANTE

Viura 75%, Tempranillo blanco 20%, Chardonnay 5%

BORDÓN RESERVA

80% Tempranillo, 15% Garnacha tinta, 5% Mazuelo

TALLA DE DIAMANTE

VIÑEDOS

Su peculiaridad se encuentra en las variedades que lo componen. Viura, Tempranillo blanco y Chardonnay. Tradicionalmente, los blancos de Rioja, y de nuestra bodega en particular, se han basado en su mayoría en la variedad Viura. Sin embargo, la aprobación de nuevas variedades por el Consejo Regulador ha permitido investigar nuevas posibilidades, nuevos ensamblajes y cómo no, poder llevar a cabo proyectos que transmitan nuevas sensaciones. Para Talla Diamante se han seleccionado distintas parcelas partiendo de la premisa de que la edad de las cepas de Viura debía ser superior a 30 años. Cepas enraizadas en suelos arcillo-calizos de la zona más occidental de Rioja. La plantación de Chardonnay se encuentra en la Rioja media, a una altitud de 690 metros. El suelo es arcillo-arenoso.

ELABORACIÓN

Dada la juventud de las cepas, se realiza una selección previa de las mismas para la elaboración de este vino. Previa maceración en frio, se inicia la fermentación de ambas variedades con el fin de extraer la mayor complejidad aromática posible. Se paraliza la fermentación cuando el nivel de dulzor, acidez y estructura son los adecuados para obtener un vino de altísima calidad.

BORDÓN RESERVA

VIÑEDOS

Elaborado con Tempranillo, Garnacha tinta y Mazuelo de viñedos procedentes de las 3 sub-zonas de Rioja, cada una de ellas con diferentes tipos de suelos: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental en las laderas de la Sierra de la Demanda, con orientación norte.

ELABORACIÓN

Tras la llegada de la uva a la bodega, la elaboración se basa en el despalillado de los racimos y un suave estrujado de las uvas. Posteriormente realiza  la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica.

CRIANZA

El vino envejece en barricas de roble blanco americano (Ohio) de tostado medio y roble francés durante 18 meses, con un trasiego cada 6 meses para facilitar la clarificación natural. Posteriormente se afina en botella.

TALLA DE DIAMANTE

De color amarillo pajizo con hermosos destellos verdes, destaca en nariz por sus notas de fruta blanca madura, frutas exóticas y cítrico. En boca se expresa con potencia, amplitud y perfecto equilibrio grado-acidez. Final elegante y muy fresco por sus notas cítricas y carbónico natural.

BORDÓN RESERVA

De color cereza madura con tonos rubí, capa media-alta, destaca en nariz por sus aromas intensos y elegante clasicismo. Fruta roja en sazón, confitura, toffe, chocolate y cacao, hierbas aromáticas, cedro, especiados. En boca presenta buena estructura, sabroso, buen equilibrio y carga frutal con final amplio y elegante. Posgusto aromático de gran finura.

TALLA DE DIAMANTE

Aperitivos, pescados, mariscos, arroces, postres, platos fríos.

BORDÓN RESERVA

Legumbres, platos de cuchara, carnes a la brasa o en salsas, asados.

TALLA DE DIAMANTE

92 Puntos - Vino Sub30 (Concurso que premia a los vinos favoritos de la gente menor de 30 años en España).

BORDÓN RESERVA

90 Puntos - Tim Atkin 2021

91 Puntos - Andreas Larsson 2020