La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de “José Pemartín & Cia.” fundadas en el año 1.810.

Elaborado a partir de uvas Palomino, cuyo mosto se encabeza hasta 17º con alcohol vínico, envejeciendo en botas de roble americano mediante crianza oxidativa durante más de tres años, lo que le otorga su aroma y bouquet punzante y oloroso, añadiéndole posteriormente una pequeña porción de vino Pedro Ximénez que le da suavidad y dulzor en boca.