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Medium PEMARTÍN
Medium PEMARTÍN
Medium PEMARTÍN

Medium PEMARTÍN

La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de “José Pemartín & Cia.” fundadas en el año 1.810.

Elaborado a partir de vino Amontillado Pemartín, cuyo mosto encabezado hasta 15º con alcohol vínico y más tarde fortificado de nuevo hasta los 18º completando así su proceso de envejecimiento oxidativo, le da su redondez en boca y nariz así como su color ámbar a caoba, propios del “Pemartín” Amontillado.

Es posteriormente, al añadirle una porción de concentrado de mosto de uva Palomino, que se obtienen los 17º y aquel toque de dulce característicos del vino Medium

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Descripción

•Clase de vino: Generoso.

•Tipo de vino: Jerez Medium.

•Variedad de uva: Palomino.

•Tierras: Albariza, Jerez Superior.

•Vinificación: Prensado continuo.

•Fermentación: 1ª tumultuosa, 2ª lenta, a temperatura controlada por sistema de frío entre 22 ºC y 24 ºC

•Mosto: 11º aproximados.

•Encabezado: Con alcohol vínico desde 11º hasta 15º.

•Crianza: Biológica, bajo velo de flor y oxidativa hasta 18º.

•Vejez: Superior a 3 años, (en Solera y Criaderas).

•Madera: Botas de 500 litros de roble americano.

•Aditivos: Mosto concentrado de uva.

•Alcohol final: 17º.

•Color: Ámbar a caoba.

•Aroma: Punzante, afrutado, tocado de dulce.

•Paladar: Punzante, delicado, algo dulce.

•Consumo: Servir a 15/18 ºC aproximados, acompañado de carnes de caza, carnes rojas, jamón, quesos muy curados, etc.

Ficha Técnica

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