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Cream PEMARTÍN

Cream PEMARTÍN

La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de “José Pemartín & Cia.” fundadas en el año 1.810.

Elaborado a partir de uvas Palomino, cuyo mosto se encabeza hasta 17º con alcohol vínico, envejeciendo en botas de roble americano mediante crianza oxidativa durante más de tres años, lo que le otorga su aroma y bouquet punzante y oloroso, añadiéndole posteriormente una pequeña porción de vino Pedro Ximénez que le da suavidad y dulzor en boca.

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Descripción

•Clase de vino: Generoso de Licor.

•Tipo de vino: Jerez Cream.

•Variedad uva: Palomino y P. Ximénez.

•Tierras: Albariza, Jerez Superior.

•Vinificación: Prensado continuo.

•Fermentación: 1ª tumultuosa, 2ª lenta, a temperatura controlada por sistema de frío entre 22 º y 24 º C

•Mosto: 11º aproximados.

•Encabezado: Con alcohol vínico desde 11º hasta 17º.

•Crianza: Oxidativa.

•Vejez: Superior a 3 años, (en Solera y Criaderas).

•Madera: Botas de 500 litros de roble americano.

•Aditivos: Mosto concentrado de uva.

•Alcohol final: 17º.

•Color: Caoba oscuro.

•Aroma: Punzante con cuerpo.

•Paladar: Semi-dulce.

•Servir: A 13 º C, acompañado de repostería y helados.

Ficha Técnica