La crianza de este vino cream tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de “BERTOLA” fundadas en el año 1919. Elaborado a partir de uvas Palomino y Pedro Ximénez, ha sido envejecido en botas de roble americano. Sus características son las propias de vino Oloroso viejo con Pedro Ximénez, color oscuro, aroma punzante, con mucho cuerpo. Su graduación alcohólica es de I8º y debe servirse a una temperatura aproximada de 13° C, acompañados de pastas y dulces, muy apropiado en meriendas. Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Cream. Uva: Palomino y Pedro Ximénez. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensado continuo. Fermentación: 1º tumultuosa y 2º lenta, °C Fermentación: De 22° a 24°, controlada por sistema de frio. Mosto: 11° aproximadamente Encabezado: Con alcohol vínico de 11° aproximadamente a 17°. Crianza: Oxidativa. Vejez: La del Oloroso y Pedro Ximénez "BERTOLA". Madera: Botas de 500 litros de roble americano. % Alcohólico final: 18°. Color: Caoba oscuro. Aroma: Punzante con mucho cuerpo. Paladar: Semi-dulce . Consumo: Servir a 13°C, acompañado de reposterías y helados.