Su graduación alcohólica es de I8º y debe servirse a una temperatura aproximada de 13° C, acompañados de pastas y dulces, muy apropiado en meriendas. Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Cream. Uva: Palomino y Pedro Ximénez. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensado continuo. Fermentación: 1º tumultuosa y 2º lenta, °C Fermentación: De 22° a 24°, controlada por sistema de frio. Mosto: 11° aproximadamente Encabezado: Con alcohol vínico de 11° aproximadamente a 17°. Crianza: Oxidativa. Vejez: La del Oloroso y Pedro Ximénez "BERTOLA". Madera: Botas de 500 litros de roble americano. % Alcohólico final: 18°. Color: Caoba oscuro. Aroma: Punzante con mucho cuerpo. Paladar: Semi-dulce . Consumo: Servir a 13°C, acompañado de reposterías y helados.